D-тартар кислотасы CAS 147-71-7 үч стереоизомерлерде бар: шарап кислотасы, лево-тартар кислотасы жана мезо-тартар кислотасы. Декстро- жана леворотатордук денелердин бирдей өлчөмдөгү аралашмасынын оптикалык активдүү фазалары бири-бирин жокко чыгарат, ал рацемикалык шарап кислотасы деп аталат. Мезо жаратылышта жок жана химиялык жол менен синтезделет. Татар кислотасынын бардык түрлөрү сууда оңой эрүүчү түссүз кристаллдар.
